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Everything Sweet

Fuckin’ Sacher

“L’unico modo per liberarsi di una tentazione è di abbandonarvisi: resistete, e la vostra anima si ammalerà di nostalgia per le cose che si è vietata” (da Il ritratto di Dorian Gray di Oscar Wilde).

Non c’è un modo più giusto per descrivere la mia filosofia di vita: tutte le mie azioni più grandiose sono sempre partite da una tentazione.
Dai grandi viaggi in moto alle piccole avventure.
Dai pasticcini della pasticceria al rifare alla mia maniera una ricetta straniera mangiata chissà dove!

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Come resistere alla tentazione di rifare un piatto di udon mangiati al ristorante giapponese, lo tzatziki con spicchi di pane pita, il plokkfiskur, una bella tonkatsu???

Io non ce la faccio proprio!

A volte mi piace ricreare ricette straniere alla mia maniera tipo i mitici Banzaii Noodles o la Jacket Potato, mentre per le ricette troppo lunghe da rifare (o quando semplicemente ho poca voglia) vado per scorciatoie molto poco ortodosse che farebbero drizzare i capelli in testa a qualsiasi purista…ma chi se ne frega!!

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E’ nata così l’esigenza di creare una torta che assomigliasse alla torta Sacher, mia preferita in assoluto.
Era venerdì pomeriggio, in ufficio, e pensavo che avevo proprio bisogno di una fetta di Sacher ma nessuna pazienza di andare in cerca della ricetta universalmente accettata da tutti, anche dai rompimaroni del web, così me la sono reinventata…facendola breve e facile!

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E’ con molto orgoglio, quindi, che vi presento la mia Fuckin’ Sacher: a me è piaciuta da morire, per questo dovreste provarla!

Ps1: la base è una torta al cioccolato di Nigella (la celebre Old-Fashioned Chocolate Cake) che si fa alla velocità con cui solitamente aprite l’involucro “versa e inforna” delle torte del supermercato. Ed è molto più buona.
Ps2: le foto sono tutti autoscatti per il mio giocoso progetto “Food & Humans

Fuckin' Sacher
Piatto: Everything sweet
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per la torta al cioccolato
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 5 g di lievito per torte
  • 2 g di bicarbonato
  • 40 g di cacao in polvere
  • 150 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 180 g di panna acida
per il ripieno
  • marmellata di albicocche
per la ganache al cioccolato
  • 250 ml di panna fresca
  • 300 g di cioccolato fondente al 70%
Istruzioni
per la torta al cioccolato
  1. Almeno un’ora prima di cominciare, tirate fuori dal frigo gli ingredienti (soprattutto il burro che deve essere veramente morbidissimo).

  2. Quando siete pronti, pre-riscaldare il forno a 180°C.

  3. Mettete tutti gli ingredienti della torta al cioccolato nel mixer con le lame.

  4. Accendete il mixer e fate andare per 1-2 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  5. Foderate una tortiera di 24 cm di diametro e versate l’impasto della torta.

  6. Infornate per 45-50 minuti, fate comunque la prova dello stuzzicadenti per verificare che sia cotta completamente. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

  7. Quando la torta si è completamente raffreddata tagliatela a metà in modo da ottenere due dischi, spalmate su uno dei due la marmellata di albicocca (quantità a vostro piacere ma non esagerate!) e sovrapponetevi l’altro.

per la ganache al cioccolato
  1. Tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola.

  2. Nel frattempo scaldate la panna portandola quasi e bollore e poi versatela direttamente sul cioccolato tritato.

  3. Mescolate per ottenere una glassa lucida e omogenea.

  4. Mettete la torta su una gratella e mettete la gratella su un paio di fogli di carta stagnola, per non sporcare ovunque durante la glassatura.

  5. Versate abbondante glassa al centro della torta facendola colare anche sui lati.

  6. Tuffatevi dentro, anche se non sapete nuotare.

Note
– Trovate la panna acida nel banco frigo vicino al latte e alla panna fresca. E’ l’ingrediente che da la svolta alla torta non sostituitela con nient’altro!
– Tirate fuori tutti gli ingredienti della torta al cioccolato almeno un’ora prima di cominciare, in modo da averli a temperatura ambiente.
– Potete preparare la base anche il giorno prima, farla raffreddare e avvolgerla nella pellicola in modo che si conservi perfettamente. Inoltre così avvolta potete anche congelarla, fino a due mesi, scongelatela a temperatura ambiente e sembrerà come appena fatta: ve lo assicuro!
– Vi avanzerà un po’ di glassa al cioccolato ma potrete congelarla senza problemi. Quando vi servirà fatela scongelare a temperatura ambiente o a bagnomaria.
– Si conserva a temperatura ambiente, coperta con un foglio di stagnola, per due giorni…oltre purtroppo non ci è arrivata!!!

 

Vi agevolo una diapositiva del momento della glassatura della torta, come vedere ho coperto il piano di carta stagnola (come vi invito a fare nella ricetta) per evitare di dover pulire per due ore!

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Lover of life, lover of food

10 Comments

  • ssmile
    2 Maggio 2016 at 7:38

    Sei un mito!!!

    Reply
  • Francesca...la nuova...
    2 Maggio 2016 at 7:43

    La torta è fottutamente(giusto per rimanere in tema) invitante, oggi ho due ore libere e la faccio! PS. Sei una bellona pazzesca donna!

    Reply
  • Francesca...la nuova...
    2 Maggio 2016 at 7:43

    La torta è fottutamente(giusto per rimanere in tema) invitante, oggi ho due ore libere e la faccio! PS. Sei una bellona pazzesca donna!

    Reply
  • Patty
    2 Maggio 2016 at 7:50

    Ma quanto sei bella? La torta sbiadisce alla tua presenza. È fottutamente vero!

    Reply
  • Patty
    2 Maggio 2016 at 7:50

    Ma quanto sei bella? La torta sbiadisce alla tua presenza. È fottutamente vero!

    Reply
  • Saparunda
    2 Maggio 2016 at 8:00

    Tu sei meravigliosa!! La fuckin' è assolutamente da rifare e chissà se non riesca nell'intento proprio per il mio compleanno che è tra poco…
    Però mi ripeto… tu sei uno schianto, sul serio!!

    Saparunda loves La blonde femme!!!

    Reply
  • Fabiana Del Nero
    2 Maggio 2016 at 8:28

    Ammappa che mamma super sexy e che strepitose labbra lacate a specchio….altro che glassa!!;)))

    Reply
  • Greta Damancaunbraulio
    3 Maggio 2016 at 7:39

    Che meraviglia che sei! Sei fantastica, proprio come la tua torta

    Reply
  • Giovanna Lombardi Gourmandia
    20 Maggio 2016 at 10:49

    Ciao Federica, dal post meraviglioso sulla storia del cheesecake per l'MTC 57 (super!) sono volata qui e ho trovato un'altra meraviglia: dev'essere stato molto gratificante fare questa torta. Che belle foto! La farò senz'altro e cercherò di godermela come fai tu…Ah ah ah! Giovanna

    Reply
  • Tommaso
    21 Marzo 2017 at 13:13

    Sembra una torta fuckin’good!

    Reply

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