Piccante! – Pane da hamburger e hotdog + uno strepitoso panino ai gamberi

Io e l’Orso Bruno abbiamo dato vita a scene memorabili a causa dei miei “eccessi di piccantezza”.

C’è stata la volta in cui ho abbondato con i fiocchi di peperoncino dentro una paella, io ho finito per avere le borse sotto gli occhi (una mia reazione al piccante 😀 ) e l’Orso era madido di sudore, entrambi con il senso del gusto azzerato: ma guai a cedere!!!

Le svariate volte delle paste di curry di ispirazione thai.

La sera che abbiamo deciso di arricchire le nostre insalate di pollo con dei bei peperoncini rossi freschi, non so cosa cavolo ci era venuto in mente, e abbiamo pianto tanto…ma tanto…ovviamente senza mollare! E ci mancherebbe! Mai mostrare debolezza! 😀

Poi c’è stata la volta in cui ho rischiato la morte in un ristorante thai perché mi è andato dritto in gola il brodo piccantissimo che stavo succhiando da una zuppa : ero fucsia, tossivo come una pazza e addio atmosfera romantica 😀

Il top l’abbiamo raggiunto la sera che ho deciso di preparare in casa la zuppa thai che quasi mi aveva uccisa.

Non so come, sono riuscita a farla ancora più piccante!

L’Orso però non ha voluto cedere e ha sfoderato l’arma segreta: il cartone di latte!

Un piatto di zuppa e mezzo litro di latte, la cena del campione 😀

Tranquilli, nonostante la premessa, oggi niente ricette piccanti 😛

Godetevi questi bei panini soffici!

PANE DA HAMBURGER E HOT DOG

Ingredienti: per 10 panini
15g di lievito di birra
290g di latte intero
100g di patata, precedentemente lessata
310g di farina “00”
250g di farina Manitoba
60g di zucchero semolato
8g di sale fino
1 uovo
60g di burro morbido


per la finitura
1 uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqua
semi di sesamo, opzionale

Scaldate leggermente il latte, deve essere tiepido non caldo se no il lievito vi muore!
Aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate per scioglierlo.
In un piattino schiacciate bene la patata in modo che non crei, successivamente, grumi nell’impasto.
In una ciotola unite il latte col lievito, le due farine, la patata, lo zucchero, il sale e l’uovo.


Impastatrice: con il gancio a uncino lavorate l’impasto fino a che sta insieme, un paio di minuti circa. Poi, a media velocità, unite il burro morbido un cucchiaio alla volta aggiungendo il successivo solo dopo che il primo è stato assorbito.
Quando avete incorporato tutto il burro fate andare l’impastatrice per 5-6 minuti, finché l’impasto diventa bello lucido, elastico e leggermente appiccicoso.

A mano: impastate fino ad ottenere una palla compatta e rugosa di pasta, cominciate ad unire il burro morbido una cucchiaiata alla volta impastando, per farla assorbire dalla massa, prima di aggiungere la successiva.
Quando avete incorporato tutto il burro, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e impastatelo furiosamente per 10 minuti: piegatelo e sbattetelo, sfogate il vostro stress e l’impasto ne gioverà! Ve lo giuro! 🙂

Coprite con un panno umido e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 90 minuti.
Spolverate il piano di lavoro con un po’ di farina, rovesciateci l’impasto lievitato e sgonfiatelo.
Dividetelo ora in 10 porzioni.
Create a vostro piacimento panini da hamburger o da hot dog semplicemente dando una forma rotonda o più ovale e allungata alle porzioni di impasto.
Mettete i panini formati nella teglia dove li cuocerete tenendoli distanti circa 1,5-2 cm l’uno dall’altro, poi lievitando si toccheranno l’un l’altro ed è proprio così che deve essere 🙂

Fate lievitare altri 90 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Con delicatezza spennellate l’uovo sbattuto con l’acqua sui panini e cospargeteli di semi di sesamo, se li usate.
Cuocete in forno per 20 minuti, dovranno essere belli dorati e non crederete ai vostri occhi quando vedrete quanto crescono ancora in cottura!! 😀

 

Fate raffreddare i panini su una griglia e poi farciteli come più vi piace, fra poche righe troverete un mio suggerimento molto estivo e strepitoso!

…oppure mangiateli anche così, da soli: sono morbidi e deliziosi!!! 🙂

 

NOTE:
– I panini possono essere surgelati, quando vi servono lasciateli scongelare a temperatura ambiente e passateli in forno un paio di minuti, oppure sulla piastra.

PANINO AI GAMBERI

Ingredienti: per due persone
500g di gamberi
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai abbondanti di maionese
scorza e succo di mezzo lime
erba cipollina tritata a piacere
aneto tritato a piacere
pepe macinato fresco
due panini da hot dog

Cominciamo dalla parte più pallosa: sgusciate ogni gambero e toglietegli l’intestino facendo un incisione sulla schiena, risciacquateli bene.
Il peggio è fatto 🙂
In una padella scaldate l’olio con i due spicchi d’aglio leggermente schiacciati, tuffate i gamberi e fateli cuocere, quando sono cotti metteteli in una ciotola e fateli raffreddare.
Nel frattempo mescolate la maionese con le erbe fresche, il pepe, la scorza e il succo di lime.
Quando i gamberi sono tiepidi mescolateli alla maionese.
Ora prendete i vostri bei panini, tagliateli a metà senza arrivare fino in fondo e passateli un paio di minuti sotto il grill del forno.
Ecco, due minuti, non 5 come la sottoscritta che si è leggermente distratta 😀
Mettete il ripieno di gamberi nei panini.
Chiamate qualcuno che condivida questo immenso piacere con voi.
Preparate un po’ di acqua fresca con lime e foglie di menta.
Voilà. Godetevi il paradiso 🙂

NOTE:
– Usate tutte le erbette fresche che più vi piacciono!
– Potete preparare in anticipo il ripieno di gamberi (la mattina per la sera ad esempio) se dovete farcire più panini.