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Everything Sweet

Crostata alla frutta

Mentre il mondo si indigna, mentre i popoli si stressano, mentre le persone sprecano tempo a lamentarsi, a casa mia non abbiamo mai tempo di badarci troppo perché abbiamo sempre da festeggiare qualcosa.

Ovviamente abbiamo anche noi le nostre giornate color marron.
E anche i momenti incazzosi.

Ma, insomma, la vita è una e c’è bisogno di godersela!!!
E cosa c’è di meglio che festeggiare ogni avvenimento?

Non ci sfugge un compleanno, un anniversario, un evento qualsiasi: dall’arrivo di un nuovo cane in famiglia all’assunzione a tempo (in)determinato passando per qualsiasi altra menata che ci venga in mente.

Ci facciamo grandi pranzi o cene sul divano guardando la MotoGP (le rare volte che capita di sera) e alla fine c’è sempre la torta!
Che sia con una torta semplice con panna e frutta o la richiestissima Pavlova, che la mia grande famiglia di contende a colpi di cucchiaio: l’importante è festeggiare!!!!

La crostata alla frutta che vi propongo oggi è stata fatta per festeggiare il compleanno di mia mamma, richiesta direttamente da lei che non ama le torte piene di panna, è così semplice e buona che è un peccato non farla!

La crostata alla frutta che vedete nella foto è stata fatta con la dose doppia rispetto alla ricetta perché era per mille mila persone!

crostata alla frutta

Crostata alla frutta

per uno stampo da 26 cm di diametro

Piatto: Everything sweet
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per la frolla
  • 300 g farina 00
  • 200 g di burro freddo a cubetti
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo intero
  • scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
  • burro e farina per ungere lo stampo
per la crema pasticcera
  • 500 ml di latte fresco
  • 130 g di zucchero semolato
  • 40 g di farina 00
  • 100 g di tuorli circa 6
  • 1 baccello di vaniglia
per la glassa alla frutta
  • 5 g di gelatina in fogli
  • 75 g di acqua
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 scorzette di limone
per completare
  • frutta di stagione a vostra scelta
Istruzioni
per la frolla
  1. Sulla spianatoia, setacciate la farina e unite il burro a pezzetti.

  2. Incorporatelo alla farina sfregandolo con la punta delle dita e appena si sono formate delle grosse briciole, aggiungete lo zucchero, l’uovo, il limone e il sale.

  3. Lavorate l’impasto il meno possibile, meglio se con le mani fredde. Una volta ottenuto un impasto compatto, formate un disco in modo grossolano e avvolgetelo nella pellicola.

  4. Fate riposare in frigo almeno mezzora.

per la crema pasticcera
  1. Mettete in una ciotola i tuorli con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero.

  2. In un pentolino mettete il latte assieme alla bacca di vaniglia usata e portatelo quasi a ebollizione.

  3. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina setacciata mescolando pochissimo (il giusto per amalgamarla).

  4. Versate il latte caldo sul composto di uova, filtrandolo con un colino per togliere la bacca di vaniglia, mescolate bene con una frusta finché tutto lo zucchero si scioglie.

  5. Riversate poi tutto nel pentolino di prima e, continuando a mescolare con la frusta, fate addensare la crema su fuoco medio.

  6. Da quando appaiono le prime bolle in superficie cuocete per due minuti, poi togliete dal fuoco, mettete la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto.

  7. Fate raffreddare e poi mettete in frigo fino all'utilizzo.

per la glassa alla frutta
  1. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.

  2. In un pentolino portate a bollore l’acqua, lo zucchero, le scorze di limone e il baccello di vaniglia. Appena il composto bolle, spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, stemperatela mescolando bene, passate il tutto con un colino e fate raffreddare.

  3. Conservate in frigorifero, fino a cinque giorni, quando vi servirà basterà riscaldarla per farla tornare liquida.

per fare la crostata
  1. Accendete il forno a 180°C.

  2. Stendete la frolla a mezzo centimetro di spessore. Questa crostata è pensata per essere senza bordi quindi appoggiate, sulla frolla stesa, l’anello della tortiera e premetelo come se doveste tagliare un enorme biscotto con uno stampino.

  3. Togliete la pasta in eccesso e, mantenendo l’anello della tortiera in posizione, infornate a 180°C per 20-25 minuti o finché la superficie è dorata. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

  4. Quando la base di frolla è completamente fredda spalmatela con uno strato spesso di crema e distribuite sopra la frutta a vostra fantasia.

  5. Glassate con la glassa di frutta e fate riposare in frigo per almeno un'ora.

Note
  • Potete preparare la frolla e la crema anche con due giorni di anticipo, basta conservarle in frigo coperte con pellicola.

 

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Lover of life, lover of food

4 Comments

  • flavia galasso
    4 Maggio 2015 at 7:42

    Io vorrei che vivessimo porta a porta per festeggiare sempre con te e festeggerei anche ogni mese versarlo del giorno che ci ha visto diventare vicine di porta…pensa tu!!

    Reply
  • Araba Felice
    4 Maggio 2015 at 7:59

    Concordo in pieno e mi unisco al trenino dei festeggiamenti 😀 torta stupenda, neanche a dirlo.

    Reply
  • Valentina
    4 Maggio 2015 at 10:18

    la crostata con crema e frutta è il mio dolce preferito! Complimenti alla tua famiglia per lo spirito 🙂
    Copio la ricetta della gelatina, che mi pare una grandissima figata 😀

    Reply
  • Francesca Frankie
    15 Maggio 2015 at 13:52

    celebrare tutto sempre!
    da provare la frolla 3-2-1 e la tua crema (molto ricca di tuorli e di sicuro super buona!)
    baci e buon weekend

    Reply

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