L’Orso Bruno non si capacita di quante pentole, teglie, ciotole e posate io riesca a sporcare quando cucino.
Ed è vero: io sporco tantissimo!
D’altra parte ho le mie manie in cucina, se posso uso tutti gli attrezzi necessari e anche di più!
Ieri per fare una torta al cioccolato ho sporcato 3 ciotole, un pentolino, le fruste elettriche, la frusta a mano, un paio di cucchiai e la leccapentole 😀
Ma lo giuro: serviva tutto!
E poi ho la lavastoviglie, insomma, chi se ne frega se ci sono tante cose da lavare…tanto fa tutto lei! 🙂
L’Orso non la pensa come me, ovviamente.
Lui potrebbe bere nello stesso bicchiere per un mese, io lo cambio 3 volte al giorno…giusto per dirne una.
E mi prende in giro pure!
“Sporchi 3 ciotole, due padelle, 18 bicchieri e 10 cucchiai. Ti chiedo: amore, cos’hai preparato? E tu: spaghetti al pomodoro! …ma come?!?!? Come fai??”
Ahahahahahah non lo so come faccio 😀
A casa nostra si fa sempre una lavastoviglie e mezza al giorno, siamo in due e cucino solo io!
Misteri della Fede 🙂
Questo pane è favoloso!
Ha una deliziosa crosta croccante e una mollica morbida e saporitissima.
Ho testato la ricetta pari pari a come l’ho trovata nel libro e riesce perfettamente, addirittura i tempi di cottura sono perfetti al minuto, cosa rara nelle ricette di lievitati!
L’unico dettaglio è che ho diminuito drasticamente gli spicchi d’aglio: la ricetta originale ne prevedeva 20, il pane nella foto ne ha 15 e sono ancora troppi, qui sotto ve ne consiglio da 5 a 8 conforme i vostri gusti e secondo me sono più che sufficienti 😉
Spero che la tabella di marcia vi sia utile per darvi un’idea delle tempistiche!
PANE CON PANCETTA, AGLIO E ROSMARINO
da “Bread, Cake,
Doughnut, Pudding” di Justin Gellatly + modifiche e annotazioni personali
Ingredienti: per uno stampo da plumcake
starter
l’impasto
finemente
lo starter mettendo acqua, farina e lievito in una ciotola. Mescolate e coprite
con la pellicola. Fate riposare per 24 ore.
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| STARTER APPENA FATTO e DOPO 24 ORE |
dopo) Nella ciotola dell’impastatrice mettete l’acqua e il lievito sbriciolato
mescolando finché quest’ultimo si dissolve. Aggiungete lo starter e la farina e
impastate per 12 minuti usando il gancio a uncino. Dopo questa lavorazione
vedrete che l’impasto comincia a staccarsi dalle pareti della ciotola.
ancora, a velocità media, per 5 minuti. A questo punto l’impasto sarà morbido,
liscio, molto idratato e si staccherà con facilità dalle pareti della ciotola.
oliata e coprite con la pellicola.
di lavorazione è terminata, fate lievitare per un’ora in un luogo tiepido, ad esempio nel forno spento con la luce
accesa.
una padella finché sono belli croccanti.
bassa finché è morbido.
mescolate. Conservate la padella (con tutto il suo grasso) perché servirà come
contenitore per far lievitare il pane 🙂
modellatelo in un rettangolo di circa 40×25 cm usando le mani. Su metà
rettangolo distribuite il mix di bacon e aglio.
sigillando bene i bordi, infine arrotolatelo partendo dal lato più corto.
è terminata, mettete a lievitare il pane per un’ora nella padella dove avete
cotto il bacon coprendo con un panno.
un’altra volta a forma di rettangolo, sempre usando le mani, fate in modo di
avere di fronte a voi il lato più corto. L’impasto
è morbidissimo lavoratelo con delicatezza 🙂
verso il centro e concludendo mettendo la parte inferiore sopra. Spiegarlo è impossibile ma farlo è una
sciocchezza, tranquilli! Rimettete l’impasto nella padella avendo cura di
girarlo a “pancia in giù”, con la piega verso il basso, in modo che non si apra
durante la lievitazione.
è terminata. Fate lievitare per un’ora.
teglia da plumcake e delicatamente metteteci dentro l’impasto, coprite con un
canovaccio e fate lievitare per due ore.
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| PRIMA |
 |
| DOPO 2 ORE DI LIEVITAZIONE |
il forno a 200°C.
per 40 minuti, poi togliete il pane dallo stampo e fatelo cuocere per altri 10
minuti sulla griglia del forno.
raffreddare su una gratella.
(farina di grano tenero tipo “00”) che ha il 12,5% di proteine ed è stata una
scelta perfetta! Se però non l’avessi avuta, avrei fatto lo starter con 50g di farina Manitoba e per
l’impasto avrei usato 200g di farina 00 e 300g di farina Manitoba quindi vi
consiglio di provare così a meno che non abbiate altre farine adatte che di
solito usate per fare il pane.
pane che ne esce è squisito! Vi combatterete l’ultima fetta: garantito! 🙂
provato e non riesco a darvi le mie indicazioni a riguardo ma sappiate che si
può fare!! 🙂
paradisiaco! 😀
SCARICA QUI IL PDF DELLA RICETTA 🙂
15 Comments
Valentina
29 Ottobre 2014 at 8:05Il Portoghese in cucina sporca più di me. E allora io le studio tutte per suggerirgli scorciatoie e trucchetti per evitare che la sottoscritta debba lavare piatti per 2 ore! Perché lui cucina, spesso e bene, ma i piatti li lava 1 volta ogni 10. Disgraziato!! Però ama l'aglio e questo pane, con i 20 spicchi, sarebbe perfetto per lui! Sulla pancetta nemmeno mi pronuncio: a casa nostra dura il tempo di affettarla….
FedeB
29 Ottobre 2014 at 20:47Anche l'Orso quando cucina fa un casino però poi rompe sempre le scatole a me 😀
Provalo questo pane! E' una bomba!!!!
Greta Damancaunbraulio
29 Ottobre 2014 at 8:29Consolati Fede. Io sporco, si. Ma ho un compagno che riesce a sporcare mentre lava i piatti. Come fa? Tecniche zen, un po' di fortuna e molta fantasia… '-.-
Questo pane ha un aspetto meraviglioso e indovina un po'…. mi sa che te lo rubo!!!!
FedeB
29 Ottobre 2014 at 20:48Sporcare mentre si lavano i piatti è una cosa da maestro, da cintura nera!!! 😀
Ruba, ruba pure è uno spettacolo!!
Greta Damancaunbraulio
30 Ottobre 2014 at 8:00Lo so modestamente scelgo bene le mie prede
😀
Dany
29 Ottobre 2014 at 8:39Lo provo nel fine settimana perché mi ingolosisce molto…io ho il lievito madre.. secondo te ha senso sostituirlo? o vado con il lievito di birra come da ricetta..? dovrei studiarmela..
Ad ogni modo anche io sporco un casino… se poi faccio un dolce come ieri tra ciotole e ciotoline, spatole e cucchiai la cucina sembra un campo di battaglia.. però ne vale sempre la pena, no?
FedeB
29 Ottobre 2014 at 8:48Risposta al volissimo: non uso mai il lievito madre perché ne ho avuti due e…non sono finiti bene 😀
Se sai più o meno farti una conversione e vedere quanto lievito madre ti serve potresti provare e sperimentare 🙂 Altrimenti via libera al lievito di birra!!! :)) Un bacione!
PS: sono d'accordo, ne vale SEMPRE la pena! Amo cucinare!!! :))
Francy BurroeZucchero
29 Ottobre 2014 at 20:19questo lo faccio, non mi spaventano le lunghe lievitazioni! unico handicap non posseggo una impastatrice: di solito faccio a mano oppure uso uno di quei vecchi robot da cucina con montato quello pseudogancio di plastica :-/ ma meglio che niente! 🙂 ebbrava la nostra Bertuz! confessa: qui hai dovuto traslocare da tanti tegami hai usato o no?? 🙂
FedeB
29 Ottobre 2014 at 20:50Francy!!!
Si fa benissimo anche senza impastatrice, l'idratazione è quasi al 75% dovrai fare un po' di salti mortali ma ce la fai alla grande! Sei bravissima tu! 🙂
Qui non te lo dico quante teglie ho usato!!!! Segretissimoooo!!!! 😀
flavia galasso
4 Novembre 2014 at 22:11Ciaoooooo
elemoon
5 Novembre 2014 at 17:50Oggi pom ho preparato lo starter, domattina con calma inizio la lavorazione…mi fa una gola..
Quando in casa Lui ha visto tutta quella pancetta mi ha detto: ma che vuoi farci??? Sapesse che finirà tutta in un pane che ci mangeremo domani a cena…ci verrebbe un colpo XD
Secondo te sono fondamentali le 24 h di riposo o posso farne anche 12?
(lo so, sono un po' approssimativa, ma è tutto il giorno che rimando (siamo "un po' " alluvionati da queste parti-alta toscana) ma ormai lo voglio troppo fare )
FedeB
5 Novembre 2014 at 18:22Ciao cara!
Ti dico cosa farei io e prova a sperimentare 🙂 se dovessi far riposare lo starter solo 12h proverei a mettere un paio di grammi di lievito in più nell'impasto 🙂
facilmente è un'eresia ma gli esperimenti li fanno i pazzi no? 😀
fammi sapere eh!! Un bacione! 🙂
FedeB
5 Novembre 2014 at 18:23Spero che l'alluvione non faccia troppi danni e soprattutto che passi in fretta!
elemoon
5 Novembre 2014 at 19:24Bisogna sempre sperimentare, altrimenti che cucina sarebbe??
Anche io penavo a mettere un poco di lievito in più, intanto nello starter ne ho messo 1,5g e ha già fatto un sacco di bollicine..domani poi la preparo con calma, che magari vengono fuori anche 15-16 ore di lievitazione dello starter
L'alluvione, "per fortuna" è stata dalla parte opposta di dove abito io..quindi da me poco e niente, mentre in centro sono un metro sott'acqua..a volte abitare nella zona più "sfigata" ha i suoi vantaggi :/
Comunque domani produco e ti faccio sapere 🙂
Ps: per finire l'effetto comfort food ci associo un bel brodino di carne caldo caldo 😀
elemoon
6 Novembre 2014 at 15:41Buono, Buonissimo 😀
Forse 5 spicchi sono ancora un po' tantini per i nostri gusti, è un po' una ricetta ammazzavampiri, nonostante li abbia privati dell'anima.
Per motivi di maltempo non sono potuta andare a comprare la farina che hai usato tu, quindi ho fatto 200 00 e 300 manitoba della chiavazza (bella forte): l'impasto è venuto un po' troppo molle, forse meglio 400 manitoba e 100 00.
Ho fatto lo starter 12 ore prima di impastare, ho aggiunto 3g di lievito alle tue dosi e ho fatto fare l'ultima lievitazione di 3,5 ore.
Ho messo in 2 stampi da plumcake perchè mi sembrava troppo in uno solo, anche in questo caso però ha riempito lo stampo fino al bordo: pane buonissimo, soffice e ben condito..