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Io sono metereopatica.
Tanto mi godo le giornate di sole quanto divento paranoica quando vedo grigio e nebbia.
Tutt’altro discorso però va fatto per la pioggia.
Quando piove sento un bisogno fisico di accendere il forno e preparare qualcosa di buono, come i Macaroni and cheese che altro non è che una pasta al formaggio ricca e goduriosa, gratinata al forno.

E’ una pietanza che, a suo modo, mi fa sentire a casa.
Un piatto che arriva come una coccola e che si può mangiare anche sul divano, sotto ad una coperta con una bella serie Netflix, oppure facendo due chiacchiere con la vostra persona del cuore!

Penserete che tutto sommato anche la pioggia e il brutto tempo hanno i loro pregi!

 

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MACARONI AND CHEESE

Macaroni and Cheese
Piatto: Main Course
Cucina: American
Porzioni: 8 persone
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 110 g di burro + altro per ungere la teglia
  • 1400 ml di latte intero
  • 60 g di farina 00
  • 3 cucchiaini di sale fino
  • ½ di cucchiaino di noce moscata
  • ½ di cucchiaino di pepe
  • 500 g di fontina
  • 150 g di gruyère
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 500 g di pasta corta (fusilli, cellentani, penne...)
Istruzioni
  1. Scaldate il forno a 190°C e imburrate la teglia.

  2. Mettete il pane a cubetti in una ciotola. Sciogliete circa 30 g (presi dai 113 g totali) di burro, versateli nella ciotola del pane e mescolate per rivestire i cubetti.

  3. Scaldate il latte in una pentola. Sciogliete i rimanenti 80 g circa di burro in una pentola dai bordi alti, aggiungete la farina e mescolate per un minuto in modo da formare il roux che sarà la base della nostra salsa al formaggio, non fate scurire troppo il composto.

  4. Mentre mescolate aggiungete gradualmente tutto il latte. Continuate a cuocere la salsa mescolando, fatela bollire e addensare un po’, sarà pronta quando velerà il cucchiaio.

  5. A questo punto togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il sale, la noce moscata, il pepe, 400g circa di fontina e 150g circa di Gruyère (o Grana). Regolate il sapore della salsa a vostro piacimento.

  6. Cuocete la pasta in acqua bollente stando attenti a scolarla 2-3 minuti prima rispetto alla cottura indicata sulla confezione. Una volta scolata raffreddatela sotto l’acqua del rubinetto e scolate ancora. Mescolate la pasta alla salsa di formaggio.

  7. Mettete il composto nella teglia da forno, cospargete coi formaggi rimasti e coprite con i cubetti di pane. Mettete in forno fino a che il pane è bello dorato, dai 20 ai 30 minuti.

  8. Sfornate e lasciate raffreddare almeno 5 minuti, meglio 10….se resistite!

Note
– Se ne avanza provatela a pranzo il giorno dopo, anche in ufficio se avete il microonde: è super!
– Provate qualsiasi combinazione di formaggi che vi piaccia facendo però attenzione a non far risultare la salsa troppo salata. L’Orso Bruno m’ha fatto promettere di provarla con il Gorgonzola la prossima volta!
– Se vi organizzate già col pane a cubetti e il formaggio grattugiato sarà un gioco da ragazzi.

 

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