Fidarsi ciecamente, atto secondo – Conchiglie con piselli, yogurt e pinoli

17 Giugno 2015

La prima volta è stata con Nigella e le patatine fritte partendo dall’olio freddo.
La seconda, un paio di settimane fa, con quel geniaccio di Ottolenghi.
Bisogna fidarsi ciecamente di alcuni autori di ricette!
Di certo, per un italiano, vedere che la base di un condimento per la pasta è lo yogurt greco fa storcere il naso!
Però la foto, sul libro di ricette, era così invitante…..
Sarebbe stato un peccato non provarci!
Rinunciare per un pregiudizio all’italiana?
Voltare pagina perché lo yogurt nella pasta non si può vedere?
Giammai.
Se c’è un posto dove il pregiudizio è bandito è certamente la cucina di casa mia!!
Quando cucino io non c’è una combinazione così strana da farmi desistere.
Non c’è nessuna regola che mi intimorisce 🙂
L’Orso Bruno è anche più coraggioso di me!

Dovreste farlo anche voi!
Dovreste lanciarvi fregandovene delle regole.
Se quello che ne esce è buono e vi piace avete fatto centro!! 🙂

Insomma, ecco a voi una pasta strana che non contempla sughi elaborati.
Anzi! La salsa è tutta a freddo: basta una frullata! 😀

L’ho preparata per l’ennesima volta stasera, prima di scrivere questo post, perché l’Orso la adora ed è perfetta dopo una giornata di ufficio e stress vari 🙂

 

 

Conchiglie con piselli, yogurt, pinoli e peperoncino

ricetta presa da "Jerusalem" di Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, Ebury & Press

Piatto: Main Course
Porzioni: 6 persone
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 500 g di yogurt greco
  • 150 ml d'olio extravergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 500 g di piselli surgelati scongelati
  • 500 g di pasta formato conchiglie
  • 60 g di pinoli
  • 2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi
  • 40 g di foglie di basilico spezzettate
  • 240 g di feta fatta a pezzi
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. Mettete lo yogurt, 90ml d’olio d’oliva, l’aglio e 100g di piselli nel bicchiere del frullatore ad immersione.

  2. Frullate fino ad ottenere una salsa color verde pallido e trasferitela in una grande ciotola, dove poi condirete la pasta.

  3. Cuocete la pasta, al dente, in una pentola piena di acqua bollente salata. Nella stessa pentola fate cuocere anche i piselli visto che i tempi di cottura sono simili.

  4. Finché la pasta cuoce, scaldate a fuoco medio il rimanente olio d’oliva in una padella. Aggiungetevi i pinoli e il peperoncino in fiocchi e fate soffriggere per 4 minuti, finché i pinoli sono belli dorati e l’olio si colora di rosso scuro (non è detto l’olio diventi veramente rosso perché dipende dal peperoncino in fiocchi che si usa! Leggete le note nel caso vogliate colorarlo!).

  5. Scolate la pasta e i piselli scuotendo bene per togliere l’acqua in eccesso e aggiungeteli, poco alla volta, alla salsa di yogurt e piselli; questa accortezza vi eviterà di surriscaldare lo yogurt ed evitare che quest’ultimo cagli.

  6. Aggiungete poi il basilico, la feta sbriciolata, un cucchiaino di sale e una spolverata di pepe.
    Mescolate delicatamente, distribuite nei piatti e cospargete con l’olio piccante e i pinoli. Servite immediatamente.

Note

– Unite un pizzico di paprika dolce all’olio dove farete tostare i pinoli, lo colorerà di rosso dando una bella nota di sapore.

 

ottolenghi

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5 Comments

  • Reply Paola Sabino 17 Giugno 2015 at 7:12

    Mi fido così ciecamente di Ottolenghi che anche se mi dicesse di preparare un sugo cuocendolo a testa in giù legata a un filo da bungee jumping, lo farei (vabbè, ja, ho un po' esagerato). Questa pasta me la sono vistavarie volte sfogliando Jerusalem e mi ha sempre ispirata. Ma del resto cosa non ispira di quel libro? 🙂

  • Reply Loredana 17 Giugno 2015 at 12:01

    Me.la provo immediatamente.

  • Reply Kucina di Kiara 18 Giugno 2015 at 20:28

    Ciao Fede! Che splendida ricetta! Foto meravigliose!!! Io lo yogurt greco lo metteri ovunque, sono sincera, ma se te lo dice pure Ottolenghi, beh…allora… 🙂 Voglio quel librooooooo!!!!!!!!
    Colgo l’occasione per invitarti al mio nuovo contest “Creazioni in Kucina”, dove potrai partecipare con ricette vegetariane, etniche o lievitati. In palio splendidi regali totalmente realizzati a mano dalla mia amica Eleonora ERCreazioni. Ti lascio il link così puoi scoprire di che si tratta:
    http://www.kucinadikiara.it/2015/06/crezioni-in-kucina.html
    Un abbraccio e buona serata,
    Chiara

  • Reply Un'arbanella di basilico 23 Giugno 2015 at 18:58

    Ciao Federica, ti ho copiato ed è stato un grande piacere! E trovo che hai perfettamente ragione sull'assaggiare e sperimentare in cucina, un abbraccio
    http://arbanelladibasilico.blogspot.it/2015/06/torta-salata-alle-zucchine-piselli.html
    Carla Emilia

  • Reply PASTA CON FETA, PISELLI, YOGURT di Yotam Ottolenghi | Cucchiaio e pentolone 24 Gennaio 2017 at 16:38

    […] delle persone che lo hanno provato, ed oggi vi lascio questa pasta buonissima che mi ha suggerito Federica, lo yogurt nella salsa non deve spaventare, la sua punta acida è decisamente essenziale per dare […]

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