Brioche con marmellata alle pesche

3 Aprile 2017

Cristiana che è un vulcano di idee e sperimentazioni spesso spaventose (ricordiamo ancora col terrore negli occhi il suo pollo fritto nella pentola a pressione) ma che portano sempre ad un risultato concreto. E’ questo che mi piace di lei: è una sognatrice che poi concretizza!

Ci siamo legate in maniera inaspettata grazie a Maya, il nostro Cane Corso: proprio Cristiana me l’ha affidata che non aveva ancora tre mesi di vita, dimostrandomi una fiducia che va oltre ogni mia aspettativa nel genere umano 🙂
Non la ringrazierò mai abbastanza per questo!

Oltre che per i cani, Cristiana è molto affidabile anche nelle ricette 😀
Così ho scelto questa bellissima brioche, vi metto anche il link al suo post a riguardo perché il racconto nell’introduzione mi ha spaccata in due dal ridere e da l’esatta misura dello spirito di Cristiana 😀

Per quanto riguarda la brioche, posso dirvi che è veramente buona: l’impasto è quello della mia torta di rose ma la presentazione è completamente diversa e il risultato goloso e perfetto per la colazione e la merenda!
Provatela e non ve ne pentirete 🙂

 

brioche con marmellata

 

Brioche con marmellata di pesche
Piatto: Pane, Pizza, Brioche, Croissant
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per la brioche
  • 120 ml di latte a temperatura ambiente
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 300 g di farina forte tipo manitoba
  • 200 g di farina 00
  • 3 uova
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di rum
  • 40 g di burro ammorbidito fatto a piccoli pezzi
per farcire
  • 1 vasetto di marmellata di pesche
Istruzioni
  1. Sbriciolate il lievito di birra nel latte e mescolate bene per farlo sciogliere.

  2. Nella ciotola dell’impastatrice mettete le farine, le uova, lo zucchero, il rum e il latte con il lievito sciolto.
    Montate il gancio a foglia e impastate per 5 minuti, finché l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola.

  3. Togliete il gancio a foglia e montate quello a uncino.
    Aggiungete i pezzettini di burro uno alla volta impastando, a velocità bassa.
    Quando avete unito tutto il burro impastate alla massima velocità per 8 minuti, otterrete un impasto bello sodo.

  4. Se impastate a mano: unite tutti gli ingredienti, a parte il burro, in una ciotola e impastateli per 5-6 minuti con forza. Unite poi il burro, un pezzetto alla volta, e impastate per farlo assorbire tutto. Una volta che l’impasto ha assorbito tutto il burro impastate energicamente per una decina di minuti per ottenere una pasta bella soda.

  5. Fate lievitare 90 minuti coperto da un panno bagnato o comunque fino al raddoppio.

  6. Passato questo tempo, stendete la pasta e ricavate dei cerchi con un coppa pasta della dimensione di un hamburger.

  7. Mettete al centro di ogni cerchio un cucchiaino abbondante di marmellata e chiudete come se fosse un calzone.

  8. Trasferite i cerchi così preparati in uno stampo da plumcake imburrato da 30 cm.
    Dovranno essere l’uno vicino all'altro.

  9. Coprite e fate lievitare fino a che l’impasto non sarà raddoppiato.

  10. Accendete il forno a 180°.
    Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e cospargete di zucchero semolato.

  11. Cuocete per 30 minuti circa.
    Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella.

Note

– La brioche si conserva per tre giorni, basta tenerla sotto un canovaccio e coprire la parte tagliata con un po’ di pellicola.

 

brioche con marmellata

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7 Comments

  • Reply Flavia (Elisa Baker) 3 Aprile 2017 at 9:27

    OOOOOOOOh e questa ve la copio per uno dei mie tè .. che fammi passare Pasqua e riprendo! Quel post di Cri me lo ricordo e a parte le risate la penso come lei: i compiti in Estate NON SI DEVONO FARE, anche perchè poi non li chiedono mai ahahahahahah. L’impasto lo conosco e lo amo troppo bene, la forma è bellissima …. davvero…. !Ora dimmi tu se non devo aspettare con trepidazione le altre due ricette che hai in mente… grande Fede, continua così sempre

  • Reply arianna 3 Aprile 2017 at 16:16

    Ciao, anch’io lo faccio presto , dopo la torta di rose!

  • Reply cristiana di paola 6 Aprile 2017 at 22:14

    Che rodimento: guarda che cacchio di foto che fai. D’ora in poi vi procaccio ricette e voi me le fotografate! 😀 Grazie bella donna

  • Reply milena 8 Agosto 2017 at 14:27

    Dolce stupendo! Era da un po’ che non passavo e il tuo blog così è ancora più bello. Ho trovato tante magnifiche ricette che adoro, ma sopratutto volevo ringraziarti per la ricetta dei waffle foresta nera del libro sulle crepe MTC. Ma quanto sono buoni???? Anzi no sono strepitosi! Un saluto e buona giornata.

    • Reply FedeB | La Blonde Femme 7 Settembre 2017 at 20:17

      Ciao Milena!!! Grazie per tutti i complimenti, troppo gentile 🙂
      Un bacione a te!!

  • Reply Eva 14 Aprile 2018 at 8:53

    Complimenti….ma sbaglio o è la stessa ricetta della torta alle rose…cambia la farcia e la firma giusto… comunque buona

    • Reply La Blonde Femme 14 Aprile 2018 at 8:56

      Esatto, è la stessa!
      Cristiana la usò per fare questa brioche ed io l’ho provata immediatamente!

    Rispondi a FedeB | La Blonde Femme Cancel Reply

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