Secondi piatti

Insalata di pollo in un rotolo di patate per The Recipe-Tionist

7 aprile 2017

Ce l’ho fatta: ho cucinato anche la terza ricetta per The Recipe-tionist, non potevo certo venire meno alla mia promessa! 😀

La ricetta che ho scelto dal blog di Cristiana viene in realtà dall’effervescente blog di Mai: in principio era un rotolo di patate ripieno di insalata di tonno, Cristiana però doveva recuperare dell’insalata di pollo avanzata e quindi ci ha messo dentro quella; infine arrivo io che decido di replicare questa meraviglia e l’insalata di pollo me la faccio da zero!

Ora che stiamo andando verso la bella stagione ve lo consiglio vivamente, questo piatto, perché non ha bisogno di fatiche particolari e neanche di ore davanti al fornello; se poi lo fate con l’insalata di tonno l’unica fatica sarà cuocere le patate anche se in realtà la ricetta è perfetta per riciclare il pollo con cui avete fatto il brodo oppure quel petto secco del pollo di rosticceria che nessuno vuole a parte Maya. Maya lo vuole sempre 😀

Nell’insalata, che sia di tonno o pollo, potete mettere quello che vi pare e piace; qui a seguire troverete le indicazioni su come l’ho fatta io che ho spudoratamente usato ciò che avevo in frigo e in dispensa 🙂
La maionese potete anche prenderla già fatta, non è necessario farla in casa anche se a me piace di più!

Già a leggere questa introduzione avrete capito che il piatto ha un certo livello di porcosità, però piace sempre a tutti e per una cena ogni tanto potete permettervelo senza tanti sensi di colpa, no? 😀

INSALATA DI POLLO IN UN ROTOLO DI PATATE

insalata di pollo


Ingredienti:

per la maionese
3 tuorli grandi
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
300 ml di olio di semi di girasole

per l’insalata di pollo
500 g di carne di pollo, già cotta
3 uova sode, tagliate a pezzettini
2 cipollotti, affettati finemente
1 gambo di sedano verde, fatto a piccoli cubetti
mezzo cespo di insalata, quella che preferite
3-4 pomodori ramati
basilico
sale e pepe

per il rotolo di patate
2 kg di patate
olive verdi e nere
insalata di pollo
maionese

Maionese. Mettete i tuorli, l’aceto, la senape e lo zucchero in un frullatore.
Condite con il sale e un po’ di pepe macinato. Frullate finché è liscio, poi, sempre con il frullatore in funzione, aggiungete gradualmente l’olio e fate andare fino a che otterrete una maionese densa e setosa.

Insalata di pollo. In una ciotola mettete la carne di pollo sfilacciata in piccoli pezzi, aggiungere le uova sode a pezzettini, i cipollotti affettati, il sedano fatto a cubetti, l’insalata tagliata a striscioline, i pomodori svuotati dei semi e tagliati a piccoli cubetti e i peperoni scolati dall’olio e tagliati a pezzettini. Unite il basilico tagliato a striscioline e la maionese, riservandone 2-3 cucchiai per la decorazione finale. Assaggiate e, se serve, aggiustate di sale.

Rotolo di patate. Lavate, pelate le patate e fatele lessare in acqua bollente salata.
Quando sono cotte, scolate le patate e passatele allo schiacciapatate.
Disponete la pure ottenuta su un foglio di pellicola (che vi faciliterà l’arrotolamento in seguito!).
Con le mani leggermente unte d’olio, cercate di ottenere un rettangolo, schiacciando la purea.


Ora disponete l’insalata di pollo sulle patate, lasciando libero qualche centimetro lungo i bordi.


Arrotolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero.

Ricoprite con qualche cucchiaio di maionese avanzata e decorate a piacere.

SCARICA QUI IL PDF DELLA RICETTA 🙂

Partecipo con questa ricetta alla raccolta
THE RECIPE-TIONIST di Marzo-Aprile 2017 di CuociCuciDici

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3 Comments

  • Reply arianna 7 aprile 2017 at 16:48

    Ciao Fede, i peperoni sott’olio non sono elencati negli ingredienti!!
    Buona domenica
    La precisina rompi 🙂

  • Reply Flavia (Elisa Baker) 8 aprile 2017 at 10:49

    Ma guarda che roba che sei andata a tirare fuori…ma io per questa mi sto già organizzando un aperitivo in giardino perchè qua a studiare bene le dimensioni ci esce una roba ma una roba da sturbo cosmico atomico immediato!!!

  • Reply cristiana di paola 18 aprile 2017 at 23:21

    Ecco: a te è venuto anche perfetto, forse perché troppo laida inside la farcii all’inverosimile e lo chiusi malamente. Il tuo è perfetto. Grazie bella!

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