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Torta al semolino, arancia e cocco
da "Jerusalem" di Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi
Piatto: Everything sweet
Cucina: Mediorientale
Porzioni: 1 plumcake grande
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per la torta
  • 180 ml di olio di semi di girasole
  • 240 ml di succo d'arancia
  • 160 g di marmellata di arancia
  • 4 uova medie
  • buccia grattugiata di un'arancia
  • 70 g di zucchero semolato
  • 70 g di cocco grattugiato
  • 90 g di farina tipo 00
  • 180 g di semolino
  • 2 cucchiai di mandorle macinate (farina di mandorle)
  • 2 cucchiaini di lievito per torte
per lo sciroppo
  • 200 g di zucchero semolato
  • 140 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
per servire (opzionale)
  • yogurt greco
  • una goccia di acqua di fiori d'arancio
Istruzioni
  1. Pre-riscaldate il forno a 180°C.
  2. Mescolate assieme l'olio, il succo d'arancia, la marmellata, le uova e la scorza d'arancia finché la marmellata di dissolve.

  3. In un'altra ciotola mescolate tutti gli ingredienti asciutti e aggiungeteli agli ingredienti liquidi. Mescolate finché il composto è omogeneo, la consistenza sarà abbastanza liquida.

  4. Coprite di carta forno lo stampo da plumcake e versateci l'impasto.

  5. Infornate da 60 a 70 minuti, finché la superficie del dolce si colora di un bel bruno-aranciato. Se fate la prova dello stuzzicadenti, deve uscire asciutto.

  6. Verso la fine del tempo di cottura cominciate a preparare lo sciroppo: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino, portateli a bollore e infine togliete dal fuoco.

  7. Appena tirate fuori la torta dal forno cominciate a pennellarla generosamente con lo sciroppo, tenendola nello stampo; dovrete farlo in più volte facendo assorbire lo sciroppo per un paio di minuti prima di metterne ancora.

  8. Assicuratevi che tutto lo sciroppo sia ben assorbito e quando la torta è tiepida potrete toglierla dallo stampo e farla raffreddare completamente.

  9. Servite con lo yogurt greco aromatizzato con una goccia di acqua di fiori d'arancio.
Note
  •  L'acqua di fiori d'arancio o si ama o si odia! Se la usate per la prima volta vi consiglio di metterne un cucchiaino (invece che un cucchiaio) nello sciroppo.
  •  Avendo fatto questa torta ormai parecchie volte, se vi scoccia miscelare gli ingredienti secchi a parte, vi consiglio di mettere tutto nella stessa terrina e via!
  • Una delle tante fette che ho mangiato l'ho accompagnata con un tè meraviglioso che è il Tea Darjeeling Longview, una combinazione da sogno! E' comunque ottima con qualsiasi tè nero poco zuccherato o amaro.
  • Dura almeno 5 giorni, copritela con un po' di pellicola per mantenerla umida e morbida.