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Biscotti al cioccolato e cinque spezie

da "Il Pranzo in Famiglia" di Ferran Adrià

Piatto: Everything sweet
Cucina: di casa
Porzioni: 20 biscotti piccoli
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 80 g di zucchero
  • una noce di burro
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 25 g di cioccolato fondente a pezzetti
  • 25 g di cioccolato bianco a pezzetti (o altri 25 g di fondente)
  • 2 cucchiai di farina
  • mezzo cucchiaino di polvere 5 spezie
Istruzioni
  1. Mettete 50g di cioccolato fondente e una noce di burro a sciogliere a bagnomaria. Quando è tutto sciolto, lasciate intiepidire.
  2. Nel frattempo sbattete l’uovo con lo zucchero fino a che il composto risulta chiaro e montato, circa 5 minuti.
  3. Con le fruste in funzione aggiungete, al composto di uova e zucchero, il cioccolato fuso seguito dalla farina e dalle 5 spezie.
  4. Unite con un cucchiaio di pezzetti di cioccolato bianco e fondente.

  5. Avvolgete l’impasto ottenuto nella carta forno creando un rotolo di circa 4 cm di diametro e lasciatelo riposare in freezer per un’oretta.

  6. Passato questo tempo, srotolate l’impasto e tagliate i biscotti con uno spessore di circa un centimetro.
  7. Infornate per 10-15 minuti a 180°C.
  8. Una volta raffreddati i biscotti sono pronti per essere divorati!
Note
  • Potete raddoppiare le dosi e tenere un rotolo pronto in freezer per ogni evenienza così se avete bisogno di qualcosa di buono, in meno di 15 minuti avrete la merenda pronta!