Tagliate le patate a pezzi grandi circa un paio di centimetri (lasciate pure la buccia se vi piace) e cuocetele in acqua bollente salata.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolate 5 cucchiai d’olio con la paprika, l’aglio grattugiato e il peperoncino.

Quando le patate sono cotte, scolatele e conditele con l’olio speziato.

Mettete un giro d’olio in padella e, in due volte, friggete le patate per renderle belle croccanti fuori. Quando sono pronte, scolate le patate su un po’ di carta assorbente, date una pulita alla padella e, senza aggiungere grassi, friggete il bacon.

Accendete il forno a 200°C. Prendete una ciotola resistente al calore, metteteci il bacon e le patate, lasciando un po’di spazio per romperci dentro un uovo.

Quando il forno è in temperatura, rompete l’uovo e mettetelo nella ciotola con il bacon e le patate, passate in forno finché l’albume si solidifica e il tuorlo rimane peccaminosamente semi-liquido (se vedete che patate e bacon rischiano di bruciare, coprite con un foglio di alluminio).

Lasciate raffreddare 5 minuti e divorate, preferibilmente sul divano!