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Fuckin' Sacher
Piatto: Everything sweet
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per la torta al cioccolato
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 5 g di lievito per torte
  • 2 g di bicarbonato
  • 40 g di cacao in polvere
  • 150 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 180 g di panna acida
per il ripieno
  • marmellata di albicocche
per la ganache al cioccolato
  • 250 ml di panna fresca
  • 300 g di cioccolato fondente al 70%
Istruzioni
per la torta al cioccolato

  1. Almeno un’ora prima di cominciare, tirate fuori dal frigo gli ingredienti (soprattutto il burro che deve essere veramente morbidissimo).

  2. Quando siete pronti, pre-riscaldare il forno a 180°C.

  3. Mettete tutti gli ingredienti della torta al cioccolato nel mixer con le lame.

  4. Accendete il mixer e fate andare per 1-2 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  5. Foderate una tortiera di 24 cm di diametro e versate l’impasto della torta.

  6. Infornate per 45-50 minuti, fate comunque la prova dello stuzzicadenti per verificare che sia cotta completamente. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

  7. Quando la torta si è completamente raffreddata tagliatela a metà in modo da ottenere due dischi, spalmate su uno dei due la marmellata di albicocca (quantità a vostro piacere ma non esagerate!) e sovrapponetevi l’altro.

per la ganache al cioccolato

  1. Tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola.

  2. Nel frattempo scaldate la panna portandola quasi e bollore e poi versatela direttamente sul cioccolato tritato.

  3. Mescolate per ottenere una glassa lucida e omogenea.

  4. Mettete la torta su una gratella e mettete la gratella su un paio di fogli di carta stagnola, per non sporcare ovunque durante la glassatura.

  5. Versate abbondante glassa al centro della torta facendola colare anche sui lati.

  6. Tuffatevi dentro, anche se non sapete nuotare.

Note
– Trovate la panna acida nel banco frigo vicino al latte e alla panna fresca. E’ l’ingrediente che da la svolta alla torta non sostituitela con nient’altro!
– Tirate fuori tutti gli ingredienti della torta al cioccolato almeno un’ora prima di cominciare, in modo da averli a temperatura ambiente.
– Potete preparare la base anche il giorno prima, farla raffreddare e avvolgerla nella pellicola in modo che si conservi perfettamente. Inoltre così avvolta potete anche congelarla, fino a due mesi, scongelatela a temperatura ambiente e sembrerà come appena fatta: ve lo assicuro!
– Vi avanzerà un po’ di glassa al cioccolato ma potrete congelarla senza problemi. Quando vi servirà fatela scongelare a temperatura ambiente o a bagnomaria.
– Si conserva a temperatura ambiente, coperta con un foglio di stagnola, per due giorni…oltre purtroppo non ci è arrivata!!!