Incidete i pomodori facendo una croce sul fondo, con un coltello, e tuffateli in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolateli, pelateli e tagliateli a pezzi grossolani.

Scaldate un bel giro d’olio abbondante in padella, aggiungete i pomodori a pezzi e fate cuocere a fiamma alta e col coperchio per 5 minuti.

Togliete poi il coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20-25 minuti affinché il sugo si restringa senza però asciugarsi troppo.

Pestate al coltello acciughe e capperi, aggiungete l’aglio grattugiato e l’olio. Mescolate bene e tenete da parte.

In un pentolino, portate a bollore il latte con sale e zucchero.

Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a metà e privati dell’anima e fateli cuocere, ci vorranno circa 15 minuti.

Quando l’aglio sarà morbido, raccoglietelo e frullatelo con qualche cucchiaio di latte per formare una crema.Tenete da parte.

Frullate le foglie di basilico con l’olio. Versate in una ciotolina e tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti e scolateli molto al dente.

Conditeli subito con la crema di aglio, versateli poi nel sugo di pomodoro e mescolate bene.

All’ultimo aggiungete il pesto di capperi e acciughe, date un’ultima mescolata e servite con qualche goccia di olio al basilico.