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Mini tortillas ripiene di polpettine di pollo, guacamole e peperoni con cipolla rossa caramellata 
Piatto: Appetizer, Secondi piatti
Cucina: di casa
Porzioni: 8 persone, come aperitivo
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per le polpettine di pollo
  • 450 g di petto di pollo macinato
  • ½ spicchio d'aglio grattugiato
  • 1 uovo sbattuto
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di paprika meglio se affumicata
  • 1 cipollotto tritato finissimo
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • scorza e succo di un limone
  • 8 g di sale fino
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva
per i peperoni e le cipolle rosse caramellate
  • 2 peperoni rossi
  • mezza cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva
  • basilico fresco tritato
per il guacamole veloce
  • 1 avocado maturo
  • 1 cipollotto piccolo
  • 1 lime
per le mini-tortillas di farina
  • 250 g di farina "0"
  • 40 g di strutto
  • ½ cucchiaio di sale
  • 125 ml di acqua calda
Istruzioni
per le polpettine di pollo
  1. In una ciotola grande riunite il pollo macinato, l'aglio grattugiato, l'uovo, il pane grattugiato, la salsa Worcestershire, la paprika, il cipollotto, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di limone, il sale e il pepe.
  2. Amalgamate bene tutto con le mani e poi formate le polpettine, cercate di ottenerne circa 32.

  3. In una padella grande, su fuoco medio-alto, mettete un fondo d'olio extravergine d'oliva. Quando l'olio è caldo aggiungete le polpettine facendole rosolare bene, abbassate la fiamma e portate a cottura (ci vogliono 10 minuti circa).

  4. Verso la fine, irrorate col succo di limone e terminate la cottura.
per i peperoni e le cipolle rosse caramellate
  1. Tagliate il peperone in striscioline e la cipolla in mezzelune finissime.

  2. In una padella, su fuoco alto, mettete un filo d'olio. Quando l'olio è caldo aggiungete i peperoni e la cipolla e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, mescolando spesso.

  3. E' importante, per l'ottima riuscita del piatto, che le verdure continuino a sfrigolare nella padella quindi mantenete alta la fiamma!

  4. Passati i cinque minuti, spolverate le verdure con lo zucchero, cuocete per un altro minuto e infine aggiungete l'aceto. Abbassate leggermente la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando spesso, salate e pepate.

  5. Alla fine dei dieci minuti di cottura i peperoni devono mantenere una leggera croccantezza, non devono essere stracotti.

  6. Mettete il tutto in una ciotola e unite il basilico tritato, mescolate. Tenete da parte fino all'utilizzo.

per il guacamole veloce
  1. Tritate finemente il cipollotto e mettetelo in una ciotolina.
  2. Tagliate a metà l'avocado, svuotatelo con un cucchiaio e schiacciate la polpa con una forchetta. Poi unite il tutto al cipollotto.

  3. Spremete il succo di mezzo lime nella ciotola, mescolate tutto. Assaggiate e se preferite un guacamole più aspro, unite un altro po' di succo di lime.

  4. Se non lo usate subito, coprite con la pellicola a contatto (l'avocado tende ad annerire molto facilmente!) e mettete in frigo.

per le mini tortillas
  1. In una ciotola, mettete la farina, il sale e lo strutto a pezzetti.
  2. Con la punta delle dita cominciate a sfregare la farina e il lardo in modo da ottenere un composto bricioloso.
  3. Ora unite l’acqua e impastate fino ad avere un pasta liscia e compatta, fate una palla e lasciate riposare, coperto con un panno umido, per 20 minuti a temperatura ambiente.
  4. Finito il riposo, riprendete l'impasto e dividetelo in sedici palline.
  5. Con il mattarello tirate ogni pallina per formare tortillas del diametro di circa 6-7cm.
  6. Scaldate una padella antiaderente e fate cuocere le tortillas 2-3 minuti per lato.
  7. Man mano che le preparate, tenete le tortillas pronte impilate e avvolte in un panno da cucina pulito per mantenerle morbide.
per servire

  1. Spalmate su ogni tortilla un velo di guacamole, mettete un po' di peperoni e cipolle caramellate e infine due polpettine. Godetevi questi bocconcini assieme al vostro drink preferito, ghiacciato.

Note

- Le polpette si possono congelare da crude. Quando ne avete bisogno scongelatele la notte prima in frigo e cuocetele come da ricetta.
- Il succo di limone, messo durante gli ultimi minuti di cottura, da' una gradevole vivacità alle polpette, provate! 
- Comprate SEMPRE avocado che abbiano ancora il picciolo, se questo non c'è filtra l'aria dentro al frutto e lo ossida rendendolo inutilizzabile.
- Se non trovate avocado maturi, compratelo pure acerbo e tenetelo un paio di giorni fuori dal frigo (l'ideale sarebbe esporlo al sole) per farlo giungere a maturazione.
- Le tortillas cotte si possono congelare, mettetele in un sacchetto separate da carta forno. Quando ne avete bisogno potete metterle direttamente
nel microonde per 20-30 secondi.