Accendete il forno a 200°C, tagliare a metà i pomodorini e allineateli in una teglia coperta di carta da forno, conditeli con sale, pepe e un giro d’olio extravergine d’oliva.

Infornate per 30 minuti. Togliete dal forno e fate intiepidire.

Fate sciogliere in padella una noce di burro assieme allo zucchero di canna e al pepe di cayenna.

Quando comincia a soffriggere, mettete le fette di bacon e fatele rosolare per bene, finché diventano dorate e croccanti.

Togliete dalla padella e fate riposare in un piatto.

Unite il basilico tritato e il succo di limone alla maionese e mescolate bene.

Spalmate la maionese al basilico su due fette di pane tostate. Aggiungete poi, su ognuna, il bacon, i pomodorini arrostiti, la lattuga e qualche fetta di avocado.

Bagnate leggermente le rimanenti due fette di pane con i succhi della padella, chiudete i due panini e godeteveli!