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Torta morbida con fragole, lamponi e panna montata
Piatto: Everything sweet
Cucina: di casa
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per la bagna al limone
  • 500 ml di acqua
  • 200 g di zucchero
  • 2 limoni
per la base
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 180 g di farina “00”
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di sale
  • 110 g di burro sciolto
per la copertura
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 600 g tra fragole e lamponi ma potete usare qualsiasi frutto di stagione
Istruzioni
per la bagna al limone

  1. Mettete mezzo litro d’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la scorza dei 2 limoni pelata con un pelapatate. Non prendete anche la parte bianca della buccia perché è amara e rovina tutto!

  2. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione, fate poi bollire 15 minuti.

  3. Infine filtrate il liquido, in modo da togliere le bucce. Pronto!

per la base
  1. Riscaldate il forno a 180°C e coprire lo stampo con la carta da forno.
  2. Mettete lo zucchero, i semi ricavati dalla bacca di vaniglia e le uova in una ciotola e sbattete con le fruste elettriche finché il composto risulta pallido e denso per circa 4 minuti.
  3. Con le fruste accese, incorporate la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  4. Infine, con una spatola, incorporate il burro sciolto.

  5. Mettete l’impasto così ottenuto nella teglia precedentemente preparata e infornate per 30-35 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la perfetta cottura (se lo stuzzicadenti esce asciutto la torta è pronta!).

  6. Appena sfornate la torta bucatela tutta con uno stuzzicadenti e versate sopra tutta la superficie la bagna al limone, sembra tantissima, vi sembrerà un disastro ma fidatevi e usatela tutta spargendola bene.

  7. Fate riposare il tutto per un’ora. Se vi fa comodo potete lasciarla anche fino a 24 ore.

finitura della torta
  1. Mondate la frutta da voi scelta e fatela a cubetti (lamponi e altri frutti di bosco possono essere lasciati interi).
  2. Montate la panna con lo zucchero a velo e stendetela sulla torta.
  3. Spargete sopra la frutta a cubetti per completare il tutto.
Note

- La base può essere preparata in anticipo. Fatela raffreddare e avvolgetela nella pellicola: dura fino a tre giorni in dispensa o addirittura 2 mesi nel surgelatore (fatela scongelare una notte a temperatura ambiente quando vi serve: sembrerà come appena fatta), in entrambi i casi la bagna al limone va messa solo quando decidete di ultimare la torta.
- La bagna al limone può essere preparata il giorno prima.
- La torta finita va conservata in frigo, toglietela mezzora prima di servire.
- La torta finita si conserva in frigo fino a 3 giorni.