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Torta alle mandorle e cioccolato bianco
da "Forever Summer" di Nigella Lawson
Piatto: Everything sweet
Cucina: di casa
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 175 g di cioccolato bianco di ottima qualità spezzettato
  • 130 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero semolato
  • 6 uova albumi e tuorli separati
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 g di farina di mandorle
per servire
  • 1 mango
  • 125 g di lamponi
  • succo di un lime
Istruzioni
  1. Riscaldate il forno a 180°C e coprite di carta forno una teglia di 24 cm.

  2. Mettete il cioccolato bianco a fondere a bagnomaria, appena è fuso mettetelo da parte a raffreddare un po'.
  3. Sbattete il burro con 50 grammi di zucchero (presi dal totale) con le fruste elettriche.

  4. Quando il composto risulta cremoso aggiungere un tuorlo alla volta, sempre con le fruste in funzione.
  5. Aggiungere anche il cioccolato bianco sciolto e le mandorle macinate. Date una mescolata finale con un cucchiaio per amalgamare bene tutto.
  6. In una ciotola pulita montare gli albumi con il succo di limone e i restanti 50g di zucchero finché si ottiene un composto bianco perla e traslucido.
  7. Unite gli albumi montati all'impasto della torta mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio o una spatola.
  8. Versate l'impasto nella tortiera preparata in precedenza e fate cuocere in forno 45 minuti. E' pronta quando i bordi della torta si staccano leggermente dalla tortiera, se scurisce troppo copritela con un foglio d'alluminio.

  9. Quando la torta è pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare 20 minuti su una gratella prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente.
  10. Appena tirata fuori dal forno, la torta, sarà molto gonfia. Raffreddandosi si sgonfierà e diventerà come la vedete in foto: non preoccupatevi, è giusto che sia così!

  11. Servitela con una veloce macedonia fatta di mango a cubetti, lamponi e succo di lime: la frutta leggermente acidula contrasta benissimo la ricchezza della torta...ne vorrete subito un'altra fetta!
Note

- E' completamente gluten-free.
- La torta dura fino a 5 giorni, anche se non la coprite rimane comunque morbida.
- L'aroma del cioccolato bianco si sente meglio il giorno dopo. Appena fatta, strano ma vero, sembrerà quasi che non ci sia.
- Al posto del mango potete usare le pesche, ci stanno benissimo.
- In cottura, almeno a me, si sono creati due strati, sopra torta al cioccolato bianco e sotto mandorle cremose: deliziosa!