dal sito di Bon Appetit
per una tortiera di 24 cm di diametro
Pre-riscaldate il forno a 175°C e coprite di carta forno una teglia di 24cm di diametro.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolate le uova con la ricotta e la scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio.
Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate il giusto affinché tutto sia amalgamato.
Unite delicatamente il burro sciolto e ¾ dei lamponi, facendo attenzione a non romperli.
Versate l’impasto nella teglia e distribuite i rimanenti lamponi sulla superficie della torta.
Cuocete in forno per 50-60 minuti, finché la parte superiore è dorata ed uno stuzzicadenti inserito esce asciutto e pulito. Sfornate e fate riposare nello stampo per 20 minuti, poi sformate e lasciate raffreddare su una gratella.
Si conserva per un massimo di 3 giorni a temperatura ambiente.