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Torta di ricotta e lamponi

dal sito di Bon Appetit

per una tortiera di 24 cm di diametro

Piatto: Everything sweet
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 200 g di farina tipo 00
  • 170 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito per torte
  • 4 g di sale fino
  • 3 uova grandi
  • 450 g di ricotta di mucca
  • scorza grattugiata di un limone
  • 100 g di burro sciolto
  • 125 g di lamponi
Istruzioni
  1. Pre-riscaldate il forno a 175°C e coprite di carta forno una teglia di 24cm di diametro.

  2. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.

  3. In un'altra ciotola mescolate le uova con la ricotta e la scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio.

  4. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate il giusto affinché tutto sia amalgamato.

  5. Unite delicatamente il burro sciolto e ¾ dei lamponi, facendo attenzione a non romperli.

  6. Versate l’impasto nella teglia e distribuite i rimanenti lamponi sulla superficie della torta.

  7. Cuocete in forno per 50-60 minuti, finché la parte superiore è dorata ed uno stuzzicadenti inserito esce asciutto e pulito. Sfornate e fate riposare nello stampo per 20 minuti, poi sformate e lasciate raffreddare su una gratella.

  8. Si conserva per un massimo di 3 giorni a temperatura ambiente.