Rotolo di patate ripieno di insalata di pollo
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
per l'insalata di pollo
  • 500 g di carne di pollo già cotta
  • 3 uova sode
  • 2 cipollotti affettati finemente
  • 1 gambo di sedano verde tagliato a cubetti piccoli
  • ½ cespo di insalata
  • 3 pomodori ramati
  • qualche peperone sott'olio
  • maionese (tanta)
  • basilico
  • sale e pepe
per il rotolo di patate
  • 2 kg di patate
  • olive verdi e nere
  • insalata di pollo
Istruzioni
per l'insalata di pollo
  1. In una ciotola mettete la carne di pollo sfilacciata in piccoli pezzi, aggiungere le uova sode a pezzettini, i cipollotti affettati, il sedano fatto a cubetti, l’insalata tagliata a striscioline, i pomodori svuotati dei semi e tagliati a piccoli cubetti e i peperoni scolati dall’olio e tagliati a pezzettini.

  2. Unite il basilico tagliato a striscioline e tanta maionese quanta ne serve per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Assaggiate e, se serve, aggiustate di sale.

per il rotolo di patate
  1. Lavate, pelate le patate e fatele lessare in acqua bollente salata. Quando sono cotte, scolate le patate e passatele allo schiacciapatate.

  2. Disponete la pure ottenuta su un foglio di pellicola (che vi faciliterà l’arrotolamento in seguito!).
    Con le mani leggermente unte d’olio, cercate di ottenere un rettangolo, schiacciando la purea.

  3. Ora disponete l’insalata di pollo sulle patate, lasciando libero qualche centimetro lungo i bordi.

  4. Arrotolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero.

  5. Una volta rassodato, togliete la pellicola e a piacere decorate la superficie del rotolo con altra maionese e qualche oliva tagliata a fettine.