Mousse alla vaniglia con fragole e pistacchi

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da "Nigellissima" di Nigella Lawson

Piatto: Everything sweet

Cucina: di casa

Porzioni: 6 persone

Autore: La Blonde Femme

Ingredienti

2 albumi freschissimi
300 ml di panna
50 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
400 g di fragole tagliate a pezzi grossolani
3 cucchiai di pistacchi tritati

Istruzioni

Montate gli albumi a neve, con qualche goccia di succo di limone, in una ciotola.
In un'altra ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e i semi che avrete tolto dalla bacca di vaniglia.
Unite delicatamente, con un cucchiaio, gli albumi montati alla panna montata per ottenere questa buonissima mousse.
Dividete le fragole fra sei bicchieri (o coppette), mettete una cucchiaiata di mousse sopra e fate riposare in frigo per 15-30 minuti, o comunque fino ad un massimo di 4 ore.
Prima di servire, spolverate ogni mousse con un po' di pistacchi tritati.

Note

- Se preparate il dessert più di 4 ore prima di servirlo, tenete le fragole e la mousse in ciotole separate. Potete assemblarlo al momento di servire, è questione di due minuti.
- Nella mia versione ho usato solo fragole, Nigella nella sua ricetta usa 200g di lamponi (lasciati interi) e 200g di fragole. In piena estate con pesche e lamponi secondo me, questo dessert, raggiunge il massimo!
- Non buttate il baccello da cui avete ricavato i semi! Mettetelo in un barattolo con dello zucchero semolato per ottenere un buonissimo zucchero alla vaniglia o mettetelo nel latte prima di bollirlo per fare la crema pasticcera.
- Riguardo gli albumi, io ho usato due albumi di uova fresche. Nigella, invece, precisa che usa quelli pastorizzati che ormai si trovano in tutti i supermercati e offrono una sicurezza in più