ispirato ad una ricetta del libro Save with Jamie
Aggiungete le spezie e le foglie d’alloro, fate cuocere per un quarto d’ora mescolando di tanto in tanto. Se vedete che l’insieme di cipolla e spezie tende ad attaccarsi, aggiungete un goccio d’acqua.
In casa si sprigionerà ora dopo ora un profumo irresistibile!
20 minuti prima che termini la cottura, scolate i fagioli e aggiungeteli al chilli. Mescolate e terminate la cottura.
La carne dovrà essere morbidissima e si sarà staccata dall’osso, assaggiate per regolare di sale e portate in tavola accompagnato da tortillas, guacamole, yogurt, verdure a piacere e…birra!
- A seconda di quanto tollerate il piccante, dosate voi stessi il peperoncino. Io solitamente tolgo i semi e i filamenti interni per alleviarne la piccantezza.
- Un chilo di ossobuchi (peso dell’osso compreso) sembra pochissimo ma con il sugo, i fagioli e gli accompagnamenti sarà una ricca cena per 6-8 persone.
- Lo cucino anche solo per me e l’Orso, così posso surgelare quello che resta e usarlo durante la settimana quando non ho tempo di preparare cene troppo laboriose!
- Se c’è un piatto ideale da preparare ad una cena tra amici è proprio questo perché fa tutto il forno e voi potete dedicarvi al resto senza fare le corse.
- Ultimo consiglio: quando invito amici per cena durante la settimana, preparo questo chilli di manzo nel fine settimana, faccio raffreddare e poi infilo tutto (pentola compresa!) in freezer. La mattina dell’invito tolgo dal freezer, faccio scongelare a temperatura ambiente e la sera riscaldo sul fornello: risulta come appena fatto!