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Patatine fritte...diversamente!

da "Nigellissima" di Nigella Lawson

Piatto: Contorni
Cucina: di casa
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 1 kg di patate adatte alla frittura
  • 1 litro e mezzo di olio per friggere
  • una decina di spicchi d’aglio non pelati
  • qualche rametto di rosmarino salvia, timo o altre erbe a vostra scelta
  • sale fino
Istruzioni
  1. Lavate le patate e tagliatele a bastoncini di 1cm di lato, senza pelarle.
  2. Mettete l’olio in una pentola dal fondo pesante dal diametro di circa 28cm e aggiungete le patate tagliate.
  3. Mettete la pentola su fuoco alto e portate a bollore, ci mette circa 5 minuti. Tenete d’occhio il tutto.
  4. Continuate a cuocere le patate per altri 15 minuti senza mescolare, vedrete l’olio bollire in modo vivace. Se usate un termometro da frittura tenete la temperatura tra i 150 e i 160°C.
  5. Passato questo tempo potete mescolare delicatamente le patate.

  6. Aggiungete gli spicchi d’aglio non pelati e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti. Durante questi ultimi minuti di frittura tenete d’occhio il colore delle patatine: devono essere belle dorate!

  7. Aggiungete ora l’erba aromatica che avete scelto e fate cuocere un ultimo minuto.
  8. Togliete le patatine, l’aglio e le erbette dall’olio con un mestolo forato e mettetele su un vassoio coperto di carta assorbente, salate a piacere e servite!