Cominciate riscaldando il forno a 170°C, poi imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone di diametro 24-25 cm.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e date una mescolata veloce con un cucchiaio. Aggiungete il burro a pezzetti, i semi della bacca di vaniglia, metà panna acida e sbattete, con le fruste elettriche, per un paio di minuti, finché l’impasto è bello omogeneo.

Aggiungete ora i tuorli e la rimanente panna acida e sbattete per un altro paio di minuti.

Prendete ora una ciotola pulita e metteteci 300 g di impasto che lascerete così. Aggiungete al rimanente impasto, il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare.

Riempire lo stampo è più facile da fare che da dire, andiamo per step.

Step 1 – mettete un terzo dell’impasto al cioccolato sul fondo della tortiera distribuendolo bene. Mettete poi, al centro dell’impasto al cioccolato, un quarto di impasto normale cercando di non farlo arrivare ai bordi della tortiera.

Step 2 – Ripetete l’operazione con 130 g circa di impasto al cioccolato e 100 g di quello normale (fate arrivare quello al cioccolato fino ai bordi della tortiera e tenete l’impasto normale sempre all'interno).

Step 3 – Altro strato con 150 g di impasto al cioccolato e il rimanente normale.

Step 4 – Chiudete con il rimanente impasto al cioccolato livellando bene.

Mi rendo conto di essere pedante dicendo i grammi precisi di ogni impasto ma è per far uscire un bel ciambellone variegato, sembra un’operazione macchinosa e invece non lo è affatto.

Infornate per 45-55 minuti, fate la prova inserendo uno stuzzicadenti e se esce pulito il dolce è pronto. Terminata la cottura fate raffreddare 10 minuti nello stampo, sformate poi il dolce e fatelo raffreddare completamente su una gratella. Quando è completamente raffreddato mettetelo sul piatto da portata.

Unite entrambi i tipi di cioccolato e fondeteli a bagnomaria.

Incorporate, poi, la panna riscaldata e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Fate raffreddare completamente mescolando delicatamente ogni 15 minuti.

Fate colare la ganache, con immensa goduria, sulla torta.