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Torta al cocco, rum e uvetta
Piatto: Everything sweet
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 280 g di burro morbido, a temperatura ambiente
  • 360 g di farina 00
  • 150 g di uvetta
  • 125 g di rum scuro
  • 1 cucchiaino raso di sale fino
  • ½ cucchiaino di lievito per torte
  • 350 g di zucchero muscovado
  • 100 g di zucchero semolato
  • 6 uova grandi a temperatura ambiente
  • 175 g di panna fresca
  • 80 g di cocco essiccato
  • burro e farina per lo stampo da ciambellone
Istruzioni
  1. Prima di tutto imburrate e infarinate lo stampo che avete deciso di usare: quello da ciambellone è l’ideale ma andrà bene anche una tortiera da 22-24cm. Pre-riscaldate il forno a 165°C.

  2. Mettete l’uvetta a rigenerarsi nel rum

  3. Mettete il burro e gli zuccheri nella ciotola del mixer e, con la frusta, fate andare a velocità media per circa 3 minuti in modo da rendere cremoso il tutto.

  4. Nel frattempo unite assieme farina, lievito e sale, in una ciotola a parte, e mescolate.

  5. Aggiungete poi un uovo per volta, sempre col mixer in funzione. Spegnete un attimo per raccogliere bene tutto dai bordi della ciotola e riaccendete al minimo.

  6. Aggiungete ora la farina, un terzo per volta, alternandola con la panna fresca.

  7. Aggiungete l’uvetta con tutto il rum e il cocco e date un’ultima mescolata. Ci siamo!

  8. Trasferite l’impasto nella teglia preparata precedentemente e infornate per 1 ora e 55 minuti, o finché infilando uno stuzzicadenti nella torta questo uscirà asciutto.

  9. Sfornate e trasferite su una gratella a raffreddare, nello stampo, per 20 minuti. Sformate il dolce e fatelo raffreddare completamente.

Note
  • Se coperto con la pellicola, questo dolce dura fino a 5 giorni.