In una ciotola grande mettete il burro tagliato a pezzetti piccolissimi, il pangrattato, le spezie e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti molto molto bene con le mani, il tutto deve apparire come una sabbia bagnata.

Unite, in seguito, le uvette, i cranberries, i canditi, le mandorle, la mela, la scorza d’arancia e quella di limone. Mescolate a fondo in modo che tutto sia ben distribuito e controllate di aver messo ogni ingrediente.

A parte, in una ciotola più piccola, mettete il rum, la birra e le uova. Sbattete bene il tutto con una forchetta e poi versatelo sugli ingredienti preparati prima mescolando bene. A questo punto coprite la ciotola e lasciatela riposare tutta la notte fuori dal frigo.

La tradizione vuole che riuniate i membri della famiglia presenti in casa e che ognuno dia una bella mescolata all’intruglio esprimendo un desiderio!

E’ il grande giorno!
Unite la farina agli ingredienti della ciotola e date un’ultima mescolata. Imburrate la ciotola per il pudding e versate l’impasto dentro sistemandolo per bene.

Ora coprite la ciotola con un doppio strato di carta da forno e, in seguito, con un foglio di alluminio, legate ben bene con lo spago. Create infine una maniglia in modo da poter estrarre agevolmente il vostro pudding dalla pentola, una volta cotto.

Mettete la ciotola incartata in una pentola dai bordi alti che la contenga completamente. Riempite la pentola di acqua bollente fino ad arrivare ai 2/3 della ciotola, coprite con un coperchio e mettete il tutto su fuoco basso per 8 ore.
L’acqua deve bollire appena creando una meravigliosa sauna di vapore che renderà il vostro pudding magnifico!

Ogni due ore buttate un occhio alla pentola e appena vedete che il livello dell’acqua si abbassa, unitene altra bollente in modo da farla tornare ai 2/3 della ciotola del pudding.

Quando la cottura è terminata, togliete il pudding dalla pentola e fatelo intiepidire. Rimuovete gli strati di alluminio e carta forno e rimpiazzateli con due fogli di carta forno nuovi; legateli nuovamente con lo spago e create una maniglia.

Il pudding è finalmente pronto, e voi vi sentirete incredibilmente natalizi!
Conservatelo in un posto fresco e buio fino al giorno di Natale.

Mettete la ciotola col pudding nella pentola e riempite di acqua bollente fino ai 2/3 della ciotola, coprite con un coperchio. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e lasciate cuocere a vapore per altre 2 ore e 15 minuti. Tenete sempre d’occhio il livello dell’acqua e caso mai rabboccate.

Quando sarete pronti a servire, rimuovete la ciotola dalla pentola, togliete l’incarto e sformate il pudding su un bel piatto. Se volete decoratelo con un bel rametto di agrifoglio!

Scaldate un mestolo di brandy direttamente sul fuoco e appena è caldo dategli fuoco facendo molta molta attenzione!

Portate il pudding in tavola e versatevi sopra il brandy fiammeggiante. Brindate tutti assieme e appena la fiamma si spegne servite il pudding con la classica salsa al rum natalizia o con la crema inglese. E’ una meraviglia!

Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungete la farina e poi il latte mescolando bene con una frusta in modo da non avere grumi.

Appena la salsa raggiunge l’ebollizione e si addensa, abbassate la fiamma, aggiungete lo zucchero mescolando e poi lasciate cuocere tutto per 10 minuti.
Aggiungete infine il rum.

Versate la salsa in un contenitore da portare in tavola assieme al pudding, copritela di pellicola e tenetela tiepida fino al momento dell’uso. Date una veloce mescolata appena prima di servire.