Creamy Potato Salad (insalata di patate cremosa)

Ricetta presa da "The Hairy Bikers Perfect Pies" di Si King & Dave Myers

Piatto: Side Dish
Porzioni: 6 persone
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 1 kg patate (quelle "tutti usi")
  • 3 tuorli grandi
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 300 ml di olio di semi di girasole
  • 200 ml di panna acida
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • 2 cipollotti puliti e affettati finemente
  • pepe nero
Istruzioni
  1. Mettete le patate in una grande pentola con acqua salata e portate a ebollizione. Riducete la fiamma, tenendo comunque l’acqua a bollore, e cuocete le patate per 18-20 minuti o finché sono tenere ma senza rompersi.

  2. Sciacquate le patate sotto acqua fredda corrente per un paio di minuti e poi lasciate scolare del tutto. Infine tagliatele a pezzi di 2 cm di lato circa.

  3. Per la maionese cremosa, mettete i tuorli, l’aceto, la senape e lo zucchero in un frullatore.
    Condite con il sale e un po’ di pepe macinato. Frullate finché è liscio, poi, sempre con il frullatore in funzione, aggiungete gradualmente l’olio e fate andare fino a che otterrete una maionese densa e setosa.

  4. Aggiungete la panna acida e l’acqua fredda, mescolate qualche altro istante.
    La maionese cremosa è pronta quando ha una consistenza soffice e cade a gocce dal cucchiaio.

  5. Mettete le patate in una ciotola e condite con la maionese cremosa e i cipollotti.
    Controllate se è giusto di sale e aggiungete un po’ di pepe nero macinato fresco prima di servire.

Note

– Se si vuole evitare il passaggio della maionese basta usarne 400 ml di quella già pronta.
– Maionese + panna acida = una botta di vita. Io l’ho provata anche sostituendo la panna acida con una quantità uguale di yogurt greco: è ugualmente buona se non di più!