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Primi piatti, Zuppe & Minestre

Primi piatti, Zuppe & Minestre

Tortelli al sugo di pomodoro

23 Novembre 2015

Stavolta in meno di un secondo avevo in mente la ricetta perfetta da mostrare a Monica e Luca per l’MT Challenge di questo mese: ravioli ripieni di pastissada de caval conditi con il suo sugo di fondo. Finalmente avrei mostrato a tutti qualcosa della tradizione veronese e poi c’è tutta una storia dietro al grande consumo di carne di cavallo e asino (musso) che facciamo tra Verona e provincia. E invece…ho sbagliato il taglio di carne, qualcos’altro è andato storto con la marinatura e ho ottenuto un blocco di cemento armato al Valpolicella che ho riciclato (con l’odio dentro) facendo…

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Fidarsi ciecamente, atto secondo – Conchiglie con piselli, yogurt e pinoli

17 Giugno 2015

La prima volta è stata con Nigella e le patatine fritte partendo dall’olio freddo. La seconda, un paio di settimane fa, con quel geniaccio di Ottolenghi. Bisogna fidarsi ciecamente di alcuni autori di ricette! Di certo, per un italiano, vedere che la base di un condimento per la pasta è lo yogurt greco fa storcere il naso! Però la foto, sul libro di ricette, era così invitante….. Sarebbe stato un peccato non provarci! Rinunciare per un pregiudizio all’italiana? Voltare pagina perché lo yogurt nella pasta non si può vedere? Giammai. Se c’è un posto dove il pregiudizio è bandito…

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Spaghetti Mediterraneo

20 Maggio 2015

Se ci fosse un’Associazione di Spaghettari Anonimi io dovrei avere l’abbonamento. “Ciao, sono Federica e penso che sia immorale considerare 80 grammi di spaghetti come una porzione”. Non me ne vogliate, davvero. Per me gli spaghetti cominciano ad avere senso verso i 100 grammi e sono degni di sporcare il piatto dai 150 in su! 😀 E’ più forte di me: amo sprofondare la forchetta in un enorme piatto di pasta. Ne sono così dipendente che il sugo passa anche in secondo piano, rispetto alla qualità della pasta (ecco, su quella non transigo!!!). Li mangio anche solo con olio…

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