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Pane, Pizza, Brioche & Croissant

Pane, Pizza, Brioche & Croissant

Bagels, quelli definitivamente definitivi!

22 febbraio 2017

A Verona non esistono attualmente posti dove comprare dei cavolo di bagels. Sarebbe così comodo avere qualcuno che li impasta e cuoce per me; li potrei pagare il doppio del loro valore visto che so bene che cavolo di lavoro c’è dietro! E invece niente. Anzi, peggio: il danno e la beffa! Sì, perché a Verona c’è una Bakery che serve colazioni e brunch all’americana con torte burrose a strati, pancake soffici, frullati degni di nota e, udite udite, BAGELS con infiniti ripieni. Visto che fanno anche servizio d’asporto mi è venuto normale chiedere: posso comprare dei bagel da…

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Pane, Pizza, Brioche & Croissant

Pane semplice

16 gennaio 2017

Un giorno cercavo un pane da poter impastare per cena e da servire ai miei ospiti con formaggi, crudo di Parma e qualche sott’olio. Più blog e ricette leggevo e più rimanevo allibita. E’ possibile avere un pane senza aspettare 72mila ore di lievitazione? Senza quel cazzo di lievito madre? Sto imparando come si sopravvive ad un figlio, non posso anche mettermi uno di quel blob in frigo e mantenerlo! Il poolish? Ma cos’è?? Ma perché?? E chi ti dice di usare il licoli lo vogliamo ricordare con un minuto di silenzio? E’ stato vietato l’uso di lievito di birra ai food blogger nel protocollo…

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Creme, Gelatine & Confetture, Libri di Cucina, Pane, Pizza, Brioche & Croissant

Snúðar & The Nordic Cookbook

12 dicembre 2016

Gli snúðar li avevo già fatti. Ero fresca fresca di viaggio in Islanda e volevo rifare immediatamente queste stupende brioche a forma di chiocciola perché ne sentivo già forte la nostalgia. Erano venuti buoni ma non completamente uguali a quelli mangiati in quantità industriale mentre vagavo in moto su quella splendida isola selvaggia. Poi, quel genio immenso di Magnus Nilsson mi è venuto incontro pubblicando per Phaidon “The Nordic Cookbook”, un tomo gigante sulla cucina del Nord Europa. E’ uscito anche in italiano ed è veramente imperdibile! Dalla Danimarca alla Groenlandia passando per Scandinavia, Isole Faroer e Islanda: nelle…

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