Il profumo del sole – Una strepitosa insalata con cocktail di gamberi e pane istantaneo al pomodoro

Lo avete sentito il profumo del sole in questi giorni di primavera?
Io annuso l’aria e mi viene una vivacità così prorompente che fatico a trattenermi dal saltellare, cantare canzoni stupide, ridere da sola e fare pensieri belli.
E poi perché dovrei trattenermi?? Nei fine settimana di bel tempo mi piace da morire liberarmi e comportarmi nel modo più spontaneo possibile! 😀
Spalanco le finestre e faccio cambiare l’aria in tutta la casa.
Vedere la mia cucina invasa dal sole mi rende gioiosa!Vi sembro pazza? 😀
E’ perché mi risveglio in primavera, Aprile è il mio mese: il mese in cui sono nata e in cui ogni anno rinasco 🙂

Sabato scorso avevo voglia di un piatto vivace per celebrare il mio risveglio dal letargo e così ho preparato un’insalata accompagnata da un cocktail di gamberi leggero.
Provate questo “pane” istantaneo e aromatizzatelo come volete, anche aglio e rosmarino volendo!
La salsa cocktail si avvicina davvero molto a quella originale e pensare di poter mangiare una cosa così buona senza sensi di colpa è bellissimo!!! :)))
L’Orso Bruno ha detto che questo piatto è coloratissimo, sanissimo, buonissimo e bellissimo!
Manco Messner avrebbe usato tutti questi superlativi! 😀

 

UNA STREPITOSA INSALATA CON COCKTAIL DI GAMBERI E PANE ISTANTANEO AL POMODORO

da un’idea contenuta in “15 Minute Meals” di Jamie Oliver

 

200g di farina autolievitante

100g di pomori secchi sott’olio

una decina di foglie di basilico

3 cipollotti

1 cespo di lattuga

due cetrioli

2 avocado maturi (li trovate già MATURI da NaturaSì o al LIDL)

una manciata di germogli di crescione (si trovano da NaturaSì), opzionale

una manciata di semi misti, o anche solo semi di zucca

400g di gamberetti piccoli, cotti e pelati

4 cucchiai colmi di yogurt naturale 0,1% grassi

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

1 cucchiaino di Tabasco

1 cucchiaio colmo di ketchup

1 cucchiaio di brandy

1 limone

8 gamberoni grandi

sale

pepeper il “pane” istantaneo
Mettete in un mixer con le lame la farina, i pomodori scolati dall’olio e il basilico e fate andare, aggiungete con le lame in movimento qualche goccio d’acqua fino a che si forma una palla di impasto. Prendete la palla, lavoratela un po’ su di una superficie infarinata, dividetela a metà e ricavate due dischi. Cuocete il “pane” istantaneo in padella anti aderente (senza olio) per circa 3-4 minuti per lato. Controllate voi stessi la cottura potrebbe volerci anche meno, dipende dalla fiamma che usate! Togliete dalla padella, fate raffreddare e tagliate a spicchi.

per l’insalata
Tritate finemente un cipollotto e mettetelo in una ciotola.
Fate a pezzetti o a striscioline la lattuga, pelate e tagliate i cetrioli a fette e mettete anche questi nella ciotola col cipollotto.
Infine aprite gli avocado, togliete il nocciolo e mettete anche questo a pezzetti nella ciotola.
Condite tutto con olio, sale e pepe e mescolate.
In una padella anti-aderente (usate pure quella dove avete cotto il “pane”), tostate i semi misti per qualche minuto: attenti a non farli bruciare! 🙂

per il cocktail di gamberi
In una ciotolina mescolate lo yogurt con la salsa Worcestershire, il tabasco, il ketchup e il brandy. Assaggiate e regolate i vari sapori secondo il vostro gusto, aggiungete qualche goccia di limone ed infine tuffate in questa salsa i gamberetti cotti!
Secondo me si avvicina molto alla vera salsa cocktail, senza contare che è praticamente priva di grassi!
Cuocete i gamberoni alla piastra e poi conditeli con un filino d’olio, sale e pepe.

assemblare l’insalata
Prendete quattro piatti fondi.
In ogni piatto sistemate l’insalata di lattuga, cetrioli ed avocado.
Sopra l’insalata mettete il cocktail di gamberi.
Spargete sul piatto i semi misti tostate e i germogli di crescione.
Mettete infine due gamberoni alla piastra in ogni piatto e accompagnate il tutto con gli spicchi di “pane” al pomodoro.

Tuffatevi e godetevi questa strepitosa insalata! 🙂

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